做米酒的方法是什么
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒,主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”,那么做米酒的方法是什么?
1、糯米泡16到24小时,用手一捻米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
2、蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的。
3、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行,一定要洗干净。
4、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度,保持24到36小时,密封起来。
5、有酒香味飘出即可,中间满满的都是酒。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了,米酒制作完成。
关于做米酒的方法是什么内容的介绍就到这了。
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