清炖鸭子怎么做好吃
清炖鸭子是夏季最受欢迎的,用老鸭拿来炖汤,喝了更加滋补。那么清炖鸭子怎么做好吃?下面一起来看看吧。
1、老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要。
2、再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)。
3、再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次。
4、锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水。
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)。
6、焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美。
7、焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可。
8、家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂。
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