木须肉是哪个菜系
木须肉原名木樨肉,属于八大菜系之一的鲁菜系,据现有记载,木樨肉原出现在曲阜孔府菜单中。
木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片、鸡蛋、木耳、黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎,所以得名“木樨肉”。据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,这道菜后来传入北京等地,由于北京竹笋缺乏,笋片逐渐被黄花菜、黄瓜片等食材代替。
木樨肉是一道典型的北方菜肴,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜这几样之外,山东孔府的做法当中还要加入木耳和笋片,而北京地区的做法就是加黑木耳,黄花菜和黄瓜等,地方不同,食材会有一些差异。这道菜的制作非常简单,原料都是到处可以找到的,而且成菜口感清新,鲜美脆嫩、味道丰富,同时营养价值也很高,老少咸宜。
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