穀氨酸鈉是什麼東西
在日常生活中,我們經常能夠學到穀氨酸鈉這個詞語,但是很多人對穀氨酸鈉都是不怎麼了解,那麼穀氨酸鈉是什麼東西呢?
1、穀氨酸鈉(C5H8NNaO4),化學名α-氨基戊二酸一鈉,是穀氨酸的鈉鹽。
2、1866年,德國化學家卡爾·海因裏希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年,日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分,並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽,從而生產化學調味料投放市場。
3、生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發酵或水解蛋白質產品(如醬油或豆醬)所能帶來的調味作用中,部分歸功於穀氨酸的存在。
關於穀氨酸鈉是什麼東西內容的介紹就到這了。
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