戚風與古早有什麼不同
1、製作工序不同,古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麪的步驟;2、口感不同,戚風蛋糕吃起來比較柔軟,而古早蛋糕吃起來更細膩,且彈性十足;3、烘烤方式不同,戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囪模,而古早蛋糕用方形深模烘烤。
戚風與古早的差別是什麼
古早蛋糕,在閩南語中是“古舊”的意思。也就是說,古早蛋糕具有最古老傳統的風味。目前,古早蛋糕在全國各地都有流行,尤其是臺灣地區。而戚風蛋糕,指的是海綿蛋糕,戚風蛋糕比較蓬鬆,含水量比較高,味道吃起來清淡不膩、滋潤嫩爽,是比較很受歡迎的蛋糕之一。
比起戚風蛋糕的話,古早蛋糕口感更溫潤細膩、彈性十足。在古早蛋糕出爐的時候,可以輕輕彈動蛋糕,港澳會發出“嘭嘭嘭”顫抖的節奏。但是,古早蛋糕也有一個缺點,沒有戚風蛋糕容易儲存。
因爲蛋糕的水分含量比較大,其保質期就越短。如果放置時間越長會越潮溼,所以要及早食用。古早蛋糕可以儲存3-4天左右,但是越早食用口感會越好。
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