咖啡和巧克力豆的區別
咖啡豆和巧克力不是同一種物品。巧克力,主要成分是可可脂,可可脂中含有可可鹼,對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。
咖啡豆,是指用於製作咖啡的植物果實,廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆,咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的,互相銜接的一面爲平坦的接面,稱爲平豆,由一顆圓形種子組成的,稱爲圓豆。
咖啡豆分水洗式和乾燥式,平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺,透過深度烘焙,咖啡豆爆開,體積膨脹一倍,而重量減少近1/4。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發性風味油,使各種風味達到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生產國中也會因爲各地區的氣候、海拔、土質的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質,以及產生各自的特徵來。
製造黑巧克力的主要材料有兩種:可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染,現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力,好像它是影響巧克力成品品質的唯一因素。然而事實上,高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。
其實製造黑巧克力的主要材料除了可可豆之外還有糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染,現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力,好像它是影響巧克力成品品質的唯一因素。然而事實上,高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。
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