適合高溫煎炸的食用油有哪些
很多人都喜歡吃油炸食品,油條、蔥油餅這些都是我們常吃的早餐,很多人覺得油炸食品味道香美。那麼適合高溫煎炸的食用油有哪些呢?感興趣的網友們,一起來了解一下吧。
1、花生油:因爲花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。
2、棕櫚油:棕櫚油主要是拿來炸方便麪。因爲是飽和脂肪酸很多,不容易變質。但是凝固點的溫度比較高,我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高,235度,所以油炸特好。
3、豬油:中餐標準油之一,又分板油、肥膘、背油。如果講究,很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥纔是正道。尤其是大餅,豬油和蔥、麪粉分外的搭。很多專做炸物的店,油炸用油都要加入豬油,一般佔三成比例,以有效增加香味,炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高,否則冷了會很油膩。
4、椰子油:椰子油是從椰子白色果肉中提取而來,幾乎含有50%的月桂酸,這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體,所以不適合用來拌沙拉,但由於其煙點高,因此是理想的烹飪食用油。
以上就是對於適合高溫煎炸的食用油有哪些的全部內容。
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