純糧酒的標準代號是什麼
純糧酒的商標代碼爲GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)。純糧酒,是一種全部使用糧食釀製的酒。糧食酒的主要特點取決於以下幾個方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。
純糧酒的標準代號是什麼
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態發酵,稱過固態純糧酒,此酒需要加香精香料勾兌,才能直接飲用,通常被稱爲純糧酒,事實並不是真正的純糧酒。另一種工藝,則是用小麥、小麥大麴,在大缸中液體發酵,用回沙技術,蒸餾的酒,被稱爲真正的純糧酒,此酒未加任何香精香料,蒸餾出來即可飲用。
純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥爲主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變,並經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
純糧酒,未加任何香精香料,純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒,錳、鉛、甲醇的含量極低,對人體的有害成分可忽略不計。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,口感柔和,飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
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