留樣櫃標準溫度是幾度
留樣櫃標準溫度爲5度。留樣樣品,採集完成後應及時存放在5℃左右的冷藏條件下,儲存48小時以上,不得冷凍儲存。食品留樣櫃就是儲存食品留下來多的樣本的櫃子。一旦發生食物中毒等事故,透過食品留樣化驗可以明確地知道是何種食物導致事故發生的,可以爲突發性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。原則上留樣食品應包括所有加工製作的食品成品,每份樣品必須標註品名、加工時問、加工人員、留樣時間。
食品安全留樣櫃管理制度:
1、食品保管制度。加工好的食品必須盛放於已經消毒的鍋盆內,不可着地存放。熟食品存放要加蓋、加罩、防塵、防蠅。食品存放實行“四隔離”制度,各類食品存放有標識。生食與熟食隔離。食品與雜物隔離。成品與半成品隔離。食品與天然品隔離。雜物、食物分開存放。主食如米、面、豆要離地、離牆存放、存貨不超過一個月,防止黴變。食品存放必須保持乾燥、清潔,定期要徹底清洗一次。食品如糖、油等用專用器具加蓋存放,保持乾燥、清潔,定期要徹底清洗一次。
2、食品消毒保潔制度。洗刷餐飲具在專設間內操作。每天上午7:30,由專人負責開啓消毒櫃,對當天使用的所有餐飲具進行高溫消毒。消毒後的餐飲具應儲存在專用保潔櫃裏,並標有明顯的標誌。經電子消毒櫃消毒20分鐘後,存放於保潔櫃內。未消毒與已消毒餐具隔離,並標識記錄。
-
除夕的禁忌
導語:除夕是中華傳統中特殊的日期之一,“歲”的最後一天,稱爲“歲除”,那天晚上叫“除夕”。它與新歲首尾相連,謂之“歲窮月盡、挨年近晚”,是新一歲的前夕,是除舊迎新的重要時間交界點。除夕因常在農曆十二月廿九或三十日,故又稱該日爲大年三十。那麼2023除夕夜的風俗...
-
立夏種什麼蔬菜好
導語:隨着立夏的到來,新一輪農忙活動也就開始了,立夏節氣一般在穀雨後的15天,即在陽曆每年5月5日或6日,太陽到達黃經45度時開始。立夏,節氣意義上夏季開始的日子。“立”即開始,“夏”是“大”的意思,表示春天播種的植物已經直立長大。小編爲大家整理了立夏以後能不能...
-
不同餃子餡的寓意
導語:俗話說“好吃不如餃子”,吃餃子是北方過年一個非常流行的習俗,不光是春節,餃子也是很多重要節日的必備主食。作爲春節不可缺少的美食,當你在除夕夜吃餃子的時候有沒有想過餃子的來歷,大年三十吃餃子有什麼講究?今天小編給大家一一講解。除夕夜包餃子的時候,人們總...
-
端午節五彩繩的來歷和內涵
導語:端午節作爲我們的傳統節日之一,懷着對傳統文化的敬畏之心,重溫端午節的歷史淵源和文化內涵。共同感受源遠流長的民族情感,傳承歷久彌新的文化精神。大家在這個端午節裏,共享歡樂時光,共繪美好未來,也非常適合出門玩樂。想必大家端午節出遊都很好奇爲什麼高速不免...