雪芭和冰淇淋有什麼不同
雪芭和冰淇淋的區別是兩者乳脂含量不同,雪芭不含任何乳製品,冰淇淋則有乳脂含量,並且國家的食品標準對其有一定要求。全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於8%,半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於2.2%。
雪芭是西式甜品的一種,英文名字是Sorbet,用新鮮水果或新鮮果汁和糖爲原材料,然後將其冷藏至結冰後磨成冰沙而成,口感類似雪糕。在西方國家的正式餐飲中,每一道菜之間都會提供檸檬雪芭,主要作用是清除上道菜的餘味及提高味覺,好品嚐下一道菜。
冰淇淋是一種甜品,英文名字是ice-cream,大多數冰淇淋以水爲主要原料,然後加入牛奶和奶油、糖等材料混合後放入冰箱冷藏成型即可。
冰淇淋對乳脂含量有要求,全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於8%,半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於2.2%,正因爲加入了乳脂,它的口感比雪糕、冰棍等都要更絲滑。
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