紫米可以不泡直接煮嗎
紫米不泡可以直接煮。紫米比較軟糯,提前泡半天,可以讓其充分的吸收水分,吃起來口感更好,但紫米並不是一定需要浸泡,因爲紫米比較容易煮熟,煮的時候並不會花費太久的時間,所以不泡也是可以的,不過泡了會增加一點口感。
什麼是紫米紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。
紫米屬於粗糧嗎根據粗糧的定義來說紫米也是屬於粗糧的,它其中所富含的膳食纖維含量非常豐富,而且其中所富含的碳水化合物含量非常低,吃完之後產生的飽腹感非常強,並且其中所富含的營養價值豐富。
紫米食用方法紫米與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象,因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請隨同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
紫米選購方法純正的墨江紫米米粒細長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強,蒸制後能使斷米復續。入口香甜細膩,口感好。
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