做啤酒鴨注意事項有哪些
啤酒鴨是一道風味獨特的鴨肉料理,吃起來不僅有鴨肉的鮮香,還帶有一股啤酒的清香,那麼做啤酒鴨注意事項有哪些呢?
1、鴨肉羶味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的羶味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
以上就是關於做啤酒鴨注意事項有哪些的介紹了,夥伴們學會了嗎?
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