發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因
發糕是生活中比較常見的一種美食小吃,它的味道香甜可口,口感軟軟糯糯的,吃起來超級棒,深受人們喜歡,很多人都會經常吃發糕,尤其是早上吃早餐的時候。但發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因呢?
1、發糕發酵過度或者發酵不足,都容易引起發糕的組織粗糙。發酵不足,發糕無法達到理想的蓬鬆程度;發酵過度,則可能造成凹陷、塌陷、氣孔粗大、口感發酸等情況。
2、發糕蒸的時候,進入太多的水汽,容易導致發糕塌陷、無彈性。嚴重的還會燙死酵母,讓發糕無法形成蓬鬆的口感。
3、發糕沒有蒸熟,容易導致發糕內部粘溼,整體彈性不足。
4、配比的問題,好的配比是發糕好吃的一個重要條件,這個需要不斷去摸索。
5、發糕材料攪拌過頭,麪粉起筋,引起發糕口感粗糙。
以上就是關於發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因的介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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