幹豆豉怎麼吃
幹豆豉是黃豆、或黑豆經過煮熟、晾曬、發酵、酒制、鹽制、乾燥等過程而成的一種食品。那麼幹豆豉怎麼吃?下面一起來看看吧。
1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香,確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃,也可夾其它菜蘸着它吃,有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜歡它的苦味,於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬,這樣吃苦味沒了,香味倒是更濃了,苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎,可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多,爲了避免營養流失,又要保持風味,我們一般的在秋葵切片後,先給秋葵焯一下,然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬,這樣這道菜即美味,又營養豐富。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美,豆腐嫩滑,很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬,就什麼腥味也沒啦,相反,它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃,然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉,排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛,然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒,這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑,不過還是有些人不喜歡它的雞腥味,吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒,讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裏。
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