黃冰糖和白冰糖哪個好
在平時的生活當中,有很多的人對於做菜是情有獨鍾的,在做菜的時候難免會製作一些糖色來給菜餚上色。糖色能夠使得做出來的菜餚顏色更加鮮亮,同時還能夠起到提升口感的重要作用。那麼黃冰糖和白冰糖哪個好呢?
1、黃冰糖性平,味甘,略帶清香。它是蔗糖經過初級提煉而成,沒有經過脫色和精煉提純,基本上保留了甘蔗裏面的絕大部分營養和糖分,但是同時也含有少許的雜質,顏色淺黃,色澤深淺不一。黃冰糖是多晶冰糖,晶體不規則,大小差別很大。
2、白冰糖性平,味甘。是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成,多數都是經過二氧化硫漂白過的,品質很純正,顏色潔白晶瑩微透,或者略帶微黃色。它甜度高,質地堅硬,耐存儲。白冰糖是單晶冰糖,晶體均勻,大小基本一致。
3、綜合起來,從營養說:黃冰糖比白冰糖更好。從甜度說:白冰糖更甜一些。從外形說:白冰糖大小一致,顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大,顏色微黃。從用法說:一般滋補和調理多用黃冰糖更好,做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖,比如紅燒肉,用白冰糖上色更好。
以上就是給各位帶來的關於黃冰糖和白冰糖哪個好的全部內容了。
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