煲牛骨湯牛骨要焯水嗎
牛骨頭湯是比較受歡迎的一種湯底,它的味道鮮香可口,可以做很多的美食,營養價值高,深受人們喜歡。有些人會自己在家做牛骨湯,那麼煲牛骨湯牛骨要焯水嗎?
1、儘量不要焯水。
2、現在我國市面上能買到的牛大多數都是谷飼牛或者飼料牛,羶味都是很輕的。所以儘量不要焯水,否則就會損失不少營養。
3、正確的做法是把牛骨事先用清水浸泡三四個小時,期間換個一兩次水,徹底的泡去血污跟雜物即可。
燉制牛骨湯的時候,水一次性放夠燒開後,打去上層灰色跟黑色的浮沫即可。白色的泡沫爲水解蛋白質,不用打去。
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