重慶有哪些名菜
重慶必吃的名菜包括重慶萬州烤魚、重慶黔江雞雜、、南山泉水雞、水煮魚、毛血旺、清燉牛尾湯、陳皮兔丁。
毛血旺
毛血旺用到的是鴨血作爲材料,烹飪技巧比較講究,以煮菜爲主,口感麻辣麻辣味。起源於重慶,在重慶和西南地區都是很受歡迎的菜餚。重慶必吃的名菜當然少不了毛血旺了。將生血旺現燙現吃,還可以加上一些好吃的配菜,比如豆芽,白菜,豆皮,火腿等等,根據喜好添加,湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
歌樂山辣子雞
辣子雞是到重慶必吃的名菜之一,傳統風味,因起源於重慶歌樂山,所以得名,此菜成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。帶着鹹鮮醇香的味道,做這道菜用料特別講究,主料一定要是土仔公雞,而且是現殺現烹,做出來的辣子雞鮮嫩肥美,輔料也很豐富,必須是非川產上等辣椒,吃起來香辣可口,絕對是不可錯過的重慶名菜
重慶萬州烤魚
萬州烤魚是到重慶必吃的名菜,不少人都應該知道吧,這種特色菜餚頗具重慶風味。萬州烤魚製作步驟是很繁瑣的,把魚剖洗淨,放在鐵夾中,用木炭燒烤,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品,炒出底料。地道的萬州烤魚口味鹹辣,將將醃,烤,燉三種烹飪方式結合了起來,吃的時候可以點麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味等十多種口味,深得大衆的喜愛。
重慶黔江雞雜
雞雜其實就是雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的東西,重慶人將這些食材烹飪成了一道美食,那就是黔江雞雜。黔江雞雜用土家烹飪方法,是地道的重慶江湖菜,將雞雜和辣椒、泡椒和蔥薑蒜等配料一起炒,熱菜油烹飪,還加入了泡蘿蔔絲等配料,做出來的雞雜紅豔豔的,雞雜的異味沒有了,還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
南山泉水雞
泉水雞是在重慶地區相當流行的一道江湖菜,如果去過重慶的人,應該知道,南山泉水雞。因爲起源於重慶南山,所以得名,是新派菜,是重慶必吃的名菜之一。泉水雞口味香辣,用料豐富,色香味俱全。吃泉水雞講究方法,一般有3種吃法,俗稱“一雞三吃”,即“泉水雞,雞血旺,炒雞雜”,一般是一整個一起吃,頗具特色。
水煮魚
水煮魚和水煮魚片其實味道大致是相同的,最早起源於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚是川菜中的代表菜餚,同時也是重慶特色菜,主料是草魚、豆芽、辣椒等等,水煮魚的特點是油而不膩、辣而不燥,吃起來肉質滑嫩,非常好吃。在重慶很多的餐廳,都可以點上一份這樣的水煮魚,“麻上頭,辣過癮”就是它的特點。
陳皮兔丁
陳皮兔丁在重慶也叫做冷吃兔,原本是四川自貢地區的特色菜,但是在重慶地區也相當的普遍,陳皮兔丁有幹香,麻辣,酥脆,陳皮味香等特色口味,做出來的菜品色澤紅亮,陳皮味濃,最關鍵的是兔肉很好吃,鮮香入味,主要原因是食材和輔料裏面加了陳皮,別小看陳皮,給這道菜的味道增色不少。
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