高粱酒的製作方法
俗話天下美酒出高粱,經過調查後百分之80的地區都喜歡喝高粱酒,而高粱的特點就是香,那高粱酒的製作方法是什麼?因為很多朋友對於釀酒工藝都感興趣,下面讓小編為大家去了解一下吧!
1、浸泡:選擇優質的高粱,無污染、無蟲蛀、無黴變及顆粒飽滿的高粱。
2、蒸煮:生料:採用免蒸煮的方法,把高粱粉碎,並且越碎越好,酒麴放7兩。
3、熟料:高粱用水泡8-12小時左右,用清水淘洗幾次,然後過濾出,放入釀酒設備中蒸,一定要等高粱裂開,高粱裏面蒸熟透為止,不然會影響發酵。
4、熟料攤涼:把蒸熟的高粱取出到衞生乾淨的地方攤涼,攤涼到25-30度之間。
5、拌曲:準備好的酒麴撒在高粱上,用攪拌器攪拌均勻。
6、裝箱培菌:把高粱裝入發酵壇中密封發酵。
7、蒸餾:發酵完成後,把酒醅倒入唐三鏡釀酒設備中蒸餾出成品酒即可,純天然健康的高粱酒就這樣釀製出來了。
以上就是高粱酒的製作方法,其實高粱酒的製作方法是比較簡單的,如果喜歡高粱酒的朋友們可以自己動手試試操作,希望上面的高粱酒的製作方法對你有用。
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