鵝肝的營養價值
食材簡介:
鵝肝,為鴨科動物鵝的肝臟。鵝肝的出名是因為法國著名的鵝肝料理。雖然是法國料理讓鵝肝發揚光大,但事實上它並非起源於法蘭西民族,而是源於公元前25世紀的埃及,後來輾轉流傳到羅馬帝國,卻由猶太人保存並帶入法國,並在法國餐桌上走向世界。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
營養功效:
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝,這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,脂肪含量達60%,絕大部分為不飽和脂肪酸,富含銅、三酰甘油、卵磷脂、去氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
常見做法:
在生活中,鵝肝還有哪些常見的做法呢?
波爾多酒鵝肝、麻辣鵝肝、鵝肝清湯、網油包鵝肝、鵝肝温沙拉等等
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