木耳吃法禁忌有什麼

黑木耳一種很常見且營養價值很高的菌類，一般人羣均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結石症患者食用。此外因，黑木耳有很強大的吸附能力，所以它特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。但吃木耳也是有一定禁忌的，那麼木耳吃法禁忌有什麼呢？

1、黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高温烹煮後，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。

2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。

3、出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。

4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過。

5、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理後，才能食用。

黑木耳除了與以上的食物有衝突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發副作用。