土豆是什麼時候傳入中國的
玉米、紅薯、土豆傳入中國,不僅改變了中國的糧食結構,而且使中國人在其後幾百年間度過了一次一次的天災人禍。那麼土豆是什麼時候傳入中國的呢?
1、根據陝西省興平縣縣誌的記載,16世紀時土豆已傳入中國。才傳入中國時,土豆只屬於貴族食物。明清之際,土豆的栽種技術不斷提升,產量亦不斷提高,是以開始突破貴族食物的藩籬,轉而向平常百姓的餐桌靠攏。
2、清朝建立後,政府取締了明代皇室的蔬菜供應系統,皇室菜户淪為普通農民,土豆也藉機走出大內,向北京周圍乃至全國各地大規模地傳播開來。
3、清代中葉後,中國人口驟增,人民對糧食的需求也與日俱增。巨大的人口壓力與糧食危機,為土豆迎來了第一個種植高峯。道光年間,土豆進一步傳播到山西中部、北部,其後山西更發展為中國土豆的主要產區。
4、歷經三百年的傳播,跨越明清兩個朝代,外來的土豆終於在中國落地生根。時至今日,土豆已是中國飲食文化中不可或缺的一部分。
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