刀肉是哪
二刀肉就是位於臀尖肉下方的坐臀肉。二刀肉是川貴滇等地區對豬坐臀肉的民間俗稱,這個名字來源於民間屠夫殺豬割肉的固定習慣。民間屠夫將活豬殺死治淨後,就開始動手將豬肉按部位割分成大塊出售,第一刀習慣上都是先把與豬尾相連的臀尖肉割下來,然後再順勢把坐臀肉割下來。由於坐臀肉是第二刀割下來的,民間就把這塊豬肉稱為二刀肉。
二刀肉的特點
二刀肉的特點是肥四瘦六。每頭成年豬身上大概只有8斤左右的二刀肉,因此,二刀肉的價格比較貴。二刀肉肥而不膩嘴,瘦而不塞牙,是回鍋肉和製作臘肉的首選。
二刀肉適合做什麼菜
1、製作臘肉。做臘肉最好的部位就是二刀肉。因為二刀肉四肥六瘦,用來曬制臘肉是最好吃的。用二刀肉製作的原味臘肉或者是煙燻臘肉,醃製好之後將其切開放上鍋上一蒸,瘦肉香肥肉潤,特別好吃。
2、製作滷肉。要做滷肉所選的一般都是二刀肉。因為滷肉經過滷煮之後會有一些油膩,如果肥肉太多的話就會影響口感。所以選二刀肉,肥肉會少一點,瘦肉會多一點,這樣吃上去口感剛剛好。
3、醃製鹹肉。醃製鹹肉的時候也可以選用二刀肉。準備一些四肥六瘦的二刀肉,然後將它的用食用鹽碼過之後放入缸中進行醃製。醃製好的鹹肉直接切片放在鍋上蒸,吃上去鹹香可口。
-
家長送給孩子的祝福語
導語:又是一年高考時,萬千學子躍龍門;放鬆心情輕鬆考,沉着答卷創佳績;金榜題名樂歡喜,家長老師喜融融;填報志願莫大意,功成名就會有期!下面是小編幫大家整理的高考送給學生的勵志寄語,希望能夠幫助到大家。高三激勵話語1、如果缺少破土面出並與風雪拼搏的勇氣,種子的前途...
-
數九吃什麼食物
導語:冬季已經來臨,寒冷的天氣也就不遠了,俗話説:冷在三九,熱在三伏。那你知道數九是從立冬開始還是冬至呢?什麼時候結束?在農耕社會,人們主要的生活來源就是靠種地,而莊稼的生長主要依賴於天氣的變化,所以古人對天氣的變化是非常重視的。所謂“數九”,並不是掰着手指頭數...
-
兒童節帶孩子去哪裏玩
導語:兒童節,這是一個充滿歡歌笑語的節日,是孩子們盡情享受快樂、釋放天性的美好時刻。在這個特別的日子裏,我們向全世界的孩子們致以最真摯的祝福,願你們如陽光般燦爛,如花朵般綻放。兒童節不僅是為了慶祝孩子們的節日,更是為了傳遞對兒童幸福成長的深切關懷和美好期...
-
立夏節氣的禁忌
導語:立夏,二十四節氣之一,立夏的歷史可以追溯到中國戰國時期,它不僅是物候轉變的標誌,更藴含着深厚的歷史、文化和飲食內涵。在這個節氣裏,中國人傳承了許多古老的習俗和傳統,體現出中華民族博大精深的文化底藴,吃立夏飯的習俗就是其中之一。小編為大家整理了立夏飯五...