茭白怎麼保存
茭白和葉子菜一樣,常温下放幾天就變壞了,尤其是夏天時,放兩天就壞了,所以要想茭白放置很長一段時間,就要掌握好保存方法,那茭白怎麼保存?我們一起來看看吧。
1、茭白保存方法有四種。第一種是連同葉子放在清水中保存。第二種是在容器底部鋪些鹽,然後放入茭白,再用鹽封口即可。第三種是放入地窖中保存。第四種是放到0-1度環境下儲藏起來。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中保存。
2、清水浸泡。將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經常換水,保持水質乾淨,可以保證茭白新鮮,外觀肉質均佳。
3、鹽封儲存。將容器底部鋪滿鹽,根據茭白的多少來決定鹽的量,然後將需要保存的茭白留兩三張外殼,平鋪入容器內,用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意濕度的控制,在空氣乾燥,温度偏低的地區適用。
4、地窖儲藏。這種方法適用於有地窖的北方人家,將茭白攤放於地窖內的菜架上,保持窖温在0-8℃,乾燥低温可以短時間的保藏茭白,此種方法會使茭白失水較快。
5、低温儲藏。茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的茭白品種,晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1-2節。將這樣的茭白放在陰涼處,散去茭殼上的水珠,然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中,置於低温庫(0-1℃)中保存,可儲藏2個多月。
總之,要想茭白多放幾天,可放在清水池中或者放入地窖低温保存起來,這樣就不會壞了。
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