鹽的分類有哪些
食用鹽是生活中最為常見的調味品之一,世界之大,無奇不有,平時通常食用的是碘鹽,食用鹽的種類其實非常繁多,那麼鹽的分類有哪些呢?
1、巖鹽:巖鹽的鹹味比海鹽低,但礦物味和土壤味會更重,其能夠長時間保持在某個温度,除了常見的研磨鹽外,還可以用來撒在冰激凌上,或者用來烹飪魚肉蔬菜。
2、湖鹽:湖鹽是人類最早發現的食用鹽類,湖鹽指鹽湖中採掘的鹽或以鹽湖滷水為原料製成的鹽。一般通過採鹽機或者採鹽船直接從鹽湖中採掘原鹽,並通過運輸、洗滌脱水、堆垛等步驟完成生產,其鹹度相對柔和。
3、井鹽:與海鹽相比,井鹽的味道更柔和,入口後是鮮味先至,鹹味來得很慢,十幾秒後,口中隱隱還有一點回甘。而醃製正宗的四川泡菜,必不可少的就是自貢井鹽,醃出來的泡菜脆度是最好的。
4、猶太鹽:猶太鹽是用於製作猶太教潔食的專用鹽,這種鹽較粗,不含碘,不像精製食鹽那樣容易溶解,由於其純淨無雜質,很適合烹調食物。
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