涼拌銀耳需要用焯水嗎
涼拌銀耳需要焯水,焯水的時間大約7分鐘左右即可。焯水對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。焯水是因為銀耳泡發後,仍然是生的,其中的褶皺中難免有一些雜質或細菌,經過焯水這一步,可以將其中的細菌或雜質徹底去掉,而且也不會造成營養流失。
銀耳泡好了用不用焯水煮銀耳湯,不需要焯水。大家在平時在銀耳下鍋之前,都會用清水將銀耳浸泡到發軟,但是有很多人在銀耳泡好之後,就直接放在鍋中焯水,這樣一整朵銀耳下鍋焯水,在這樣情況下焯水的銀耳,當然不會那麼容易出膠,更不會煮軟綿,因為銀耳一整朵下鍋,受熱程度不均勻,所以很難煮出大量的膠質。
銀耳用冷水泡還是熱水冷水。冷水泡發銀耳,泡銀耳一般要泡三四個小時,讓它自然泡發開來,能更好的鎖住銀耳中的營養,髒東西也會自己慢慢跑出來,這樣泡發後煮出來的銀耳會更加黏稠,出膠豐富,吃起來也會有脆脆的口感,不是軟趴軟趴的,用冷水泡3-4個小時的銀耳,口感最佳。
銀耳用冷水泡多久銀耳用冷水泡發3~4小時最好。可以使銀耳很好地吸水膨脹,縮短燉煮時間,銀耳中的膠質更容易煮出來,吃起來味道也更好。很多人為了方便,會直接將銀耳泡一個晚上,第二天早上再煮,這樣比較容易滋生細菌,對健康不利,而且泡一晚上也會使銀耳的營養價值降低。
-
獨特好聽的女孩名字
導語:在給寶寶取名字的時候,很多父母都希望能夠給孩子取一個獨一無二、好聽又有珍貴之感的名字。今天,以苒字為例,我將為大家推薦一些獨特而又優雅的女孩名字,讓您的寶寶在人羣中脱穎而出,盡顯珍貴之感。【苒】苒”字帶有草字頭,用作人名意指温柔、美麗女子、温婉賢淑...
-
南方小年和北方小年日期
在中國,小年是一個重要的傳統節日,而這個節日在南方和北方的慶祝方式卻有着顯著的不同。儘管南北的小年都在同一天慶祝,但由於地域文化和習俗的差異,各地的小年風俗也各具特色。那麼,南方和北方的小年究竟有何不同之處呢?南方小年和北方小年1、時間不同:南方的小年時...
-
五色糯米飯的製作方法
導語:農曆三月三,亦稱“上巳節”,是中華民族的傳統節日,其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典型。“三月三”各民族活動與習俗豐富多彩,最具代表性還要數五色糯米飯。五色糯米飯是壯族、苗族、布依族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白紫5種色彩而得名,又稱...
-
穀雨節氣是什麼
導語:穀雨,是二十四節氣中的第六個節氣,春季的最後一個節氣。在我國農耕文化中,穀雨節氣將“谷”和“雨”聯繫起來,表示降水狀況和“雨生百穀”。穀雨節氣之後,氣温逐漸升高,雨量逐漸增多,空氣濕度加大,適合穀類作物生長。穀雨節氣的特點1、降水明顯增加穀雨的天氣最主...