排骨焯水一般需要幾分鐘
排骨焯水一般兩三分鐘就好了,焯水的目的是去除排骨肉或者骨頭裏面的一些血水,這樣子才能起到一個去腥的作用。方法是用大火,水開之後,瞬間出現很多的浮沫,用勺子撇去浮沫,一直到湯中出現很少的浮沫然後焯水。為了給肉更好的去腥,可以在焯水的時候加入一些薑片和料酒,還可以加入米酒,米酒的味道要比料酒好很多。
注意事項:1、排骨焯水之後,還可以選擇冷水沖洗,這樣可以讓排骨迅速降温,還可以將排骨上面附着的血泡泡沖洗乾淨,經過涼水的沖洗之後,讓排骨的味道更鮮美。
2、挑選排骨需要注意,表面太黏的排骨是不可以購買的,這樣的排骨大部分是不新鮮了。另外,沒有彈性的排骨也不要購買,這樣的排骨肉質比較差,可能放置了比較長的時間。
3、在製作一些冷凍性的排骨的時候,一定要將排骨完全化凍解凍完之後我們再去進行焯水,不要將冷凍的排骨直接放到涼水裏面去進行焯水,因為排骨內部有可能沒有完全化凍,血水出不來,這樣子焯水的效果就不是特別的好。
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