腐竹是什麼做的
不是。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保温,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。腐竹具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹是豆製品嗎
腐竹是豆製品,原料為黃豆。腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍説,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得腐皮。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
腐竹怎樣泡發
第一步:準備一些腐竹,掰成合適的小段,放入大碗中備用。
第二步:倒入適量的温水,加入一勺食鹽,攪拌至食鹽融化。
第三步:拿一個盤子,把腐竹蓋住,讓其保持始終泡在水中,等待10分鐘,腐竹就泡發了。
腐竹和豆皮的區別
1、外觀不同:腐竹是新鮮黃豆磨成豆漿,然後豆漿結皮,之後將豆漿皮挑出來成束地晾乾製成的。豆皮是將豆漿皮攤成又大又薄的片狀曬乾製成的。
2、口感不同:腐竹是束狀的,像一顆小竹子,豆皮是片狀的。
3、吃法不同:腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆皮除了涼拌、炒菜,還可以用來油炸,涮火鍋吃。
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