燉雞放什麼配菜好吃
燉雞可以放紅棗、枸杞、黑木耳、山藥、蘿蔔、香菇、南瓜、土豆、筍、豬肚、海帶、金針菇、娃娃菜、粉絲、藕、綠葉菜、豆製品等配菜。燉雞是一道家常菜,將雞肉醃製後放入鍋中燉煮即可食用,其因烹飪方法簡單,營養豐富而深得大眾喜愛。
製作方法:
先準備好一隻雞、葱、姜、料酒、大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜等。配料齊了後把買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。雞處理好後燒點水,不用燒開,熱了就行,然後倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
雞塊用葱姜,一勺料酒醃一下,去腥,再把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣,放一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味。待大火燒開後用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
雞肉燉到一半時,加入了鹽、大棗、枸杞,最後雞快好了的時候,把蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裏燉幾分鐘即可。
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