如何分辨燕窩真假
燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一,燕窩有着預防腫瘤、強心降壓、抗氧化、抗疲勞、對呼吸系統疾病有治療的作用。但是,現在市面上有利用假燕窩冒充真燕窩來銷售,那麼如何分辨燕窩真假呢?
1、選。市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。購買時,可以看如果是完整的盞形為好,而燕條、燕餅、燕絲為次選,特別是假貨充斥的更為嚴重。
2、看。燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊,中間還會出現凹陷的情況,質地堅硬而脆,屬於半透明的,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。此外,燕盞中當然還會夾帶着一些羽毛、雜質越少越好。真燕窩是絲狀結構,如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中,平均每盞6-8克上下。
3、摸。主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
4、聞。燕窩在乾燥時味道比較淡,一旦泡水後就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
5、浸。將燕窩浸泡後,如果用手摁的話,摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物就是假燕窩。然後將浸泡後的燕窩,取它的絲條拉扯,彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話,沒有彈力的,一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
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