牛腱子是牛的哪裏
牛腱子是牛的前後腿肉,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。而且牛腱子含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。
牛腱子是牛的哪個部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,牛腱子有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。
據瞭解,牛腱子含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。不過,高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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