為什麼金駿眉喝着有點酸
金駿眉採用正山小種400餘年傳統與創新制作工藝,其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型,滋味鮮活甘爽,但也有不少人反應在沖泡金駿眉時喝出了酸味,那麼為什麼金駿眉喝着有點酸呢?
1、發酵過度:金駿眉屬於發酵茶,在製作發酵過程中堆積太密,或者是發酵過度了喝着會有很明顯的感覺茶湯發酸。另外紅茶放的時間太長了,紅茶受潮了,保存不當也會有酸味的。
2、水分過高:若水分過高,紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵,這就容易導致茶葉發酵過了頭,從而產生酸味。同樣地,若是在茶葉的貯藏環節導致受潮,造成再次發酵,金駿眉的茶湯也會帶酸。
3、存放不當:如果存放不當,致使茶葉受潮,茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止,就會因某些不利紅茶味道的物質過高,導致茶湯變酸。
4、沖泡温度過高:沖泡紅茶時如果水温過高,也會導致出現酸味,建議在泡紅茶時,尤其是全芽的金駿眉,適當降低一下温度,不要用沸水直接沖泡,最合適的温度是80-90℃。
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