酒聖杜康是誰
杜康又名少康,夏朝人,是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王。因杜康善釀酒,後世將杜康尊為酒神,制酒業則奉杜康為祖師爺。少年的杜康以放牧為生,帶的飯食掛在樹上,常常忘了吃。一段時間後,少康發現掛在樹上的剩飯變了味,產生的汁水竟甘美異常,這引起了他的興趣,就反覆地研究思索,終於發現了自然發酵的原理,遂有意識地進行效仿,並不斷改進,終於形成了一套完整的釀酒工藝。
關於酒的起源的多種説法中,真正與酒的釀造有關係的,是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒,即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎,被後人尊崇為釀酒鼻祖和酒聖,又被稱作酒祖。
三國時期,曹操寫有著名的《短歌行》,其中有句是:“慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。”高度讚揚了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史源遠流長,為釀酒業作出傑出的貢獻,非一人之力可以完成,但杜康是一位代表,在某種意義上,傳説中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。
明代,馮時化所著的《酒史》講到,杜康死後,人們尊杜康為酒神、酒祖,並立廟祭祀,逐漸將杜康發展成了一種光輝燦爛的文化,可見人們對於杜康於其在釀酒業上的地位更是極度推崇的。
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