蒸雞蛋竅門是什麼

蒸雞蛋竅門有：

1、攪拌雞蛋時可以加入適量的料酒，這樣的蒸雞蛋不會有腥味；

2、攪拌雞蛋時最好加入温水並朝同一方向攪拌，攪拌好後過濾一下，這樣不會有很多小氣泡而且蒸雞蛋會更嫩滑；

3、蒸雞蛋的時候熱水上鍋，並覆上一層扎孔的保鮮膜，不僅可以防止水蒸氣滴落污染雞蛋也能防止雞蛋蒸老；

4、不要蒸太長時間，蒸太長時間蒸雞蛋會出現蜂窩，影響鮮味。