瑪咖是什麼東西
瑪咖是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。瑪咖學名瑪卡,一種十字花科植物,葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。可食用,是一種純天然食品,營養成分豐富,有“南美人蔘”之譽。
瑪卡的生長條件非常苛刻,它只適宜生長在高原山區高寒地帶,要求晝夜温差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖,而且由於其對土壤養分極強的“吸收力”,每收穫一季,土地需休養七年。
瑪卡經陽光曬後可以食用,也可以製成涼拌菜,熟食更佳,早在哥倫布到達美洲前,祕魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜,它能提供大量熱能,品嚐過瑪卡的人説,食用它有滿足感,令人感到十分舒服,其味道甘美。
瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用,也可以曬乾後用水或牛奶煮熟食用,當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。瑪卡富含高單位營養素,對人體有滋補強身的功用,食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺。
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