油茶是什麼地方的特產
油茶是西北地區的特產。油茶是我國民間的一種傳統食物,味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。淮北小吃油茶是濉溪小吃中的滋補精品,人們常説“老城油茶噴噴香”。油茶有很高的營養價值,能增強食慾、提神醒腦。同時,油茶中含有一些茶多酚,可以清除人體內的自由基,抗氧化。
陝西人早餐從古至今喜愛喝油茶,是當地非常出名的小吃。主要是將麪粉炒熟,然後加入牛油或者放入五仁等配料,熬成糊糊狀,作為早餐食用。入口軟糯鹹香,回味悠長,是西北當地不可多得的美味特產。
製作有差時,將花生米、芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎,如果給小孩子吃,全部磨碎。然後在鍋內放入麪粉,用微火攪炒約10餘分鐘,待麪粉呈現麥黃色時即熟,取出過細篩。過完篩的,過篩剩下的磨細又過一次篩。另起鍋放入適量色拉油和香油,燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽,最後全部倒入炒麪中,翻炒均勻即成油茶。
北京油茶,用麪粉放入鍋內炒到顏色發黃,麻仁炒至焦黃,加入桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然後將搓得均勻的麪茶放在碗內,加上白糖,用開水衝成漿糊狀即可。將炒好的油茶麪裝入保鮮袋或者罐子中,置於陰涼處。
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