雪花酥變軟了怎麼辦
雪花酥太軟的原因有可能因為配料比例不對,按照250g的棉花糖50g的黃油這個比例就可以了;如果是奶粉放少了就可以適當加一些奶粉;也可能是棉花糖炒制時間不夠,炒制時間也不能過長,不然會口感過硬,或者炒糊。
雪花酥的主要成分有小餅乾、黃油、棉花糖、堅果、奶粉,如果要做成巧克力味的,可以另外加入一些可可粉和巧克力幣,可可粉要和奶粉一起過篩,拌勻之後加入巧克力幣,再次拌勻即可。
雪花酥的製作方法:
備料:棉花糖200克,黃油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓幹50克,杏仁50克,花生50克。
在鍋上將黃油小火融化,放入棉花糖,攪拌至其充分融合,棉花糖出現拉絲程度。
將其他材料一同放入鍋中攪拌。此時由於棉花糖是熱的,其他材料是常温,故而攪拌難度較大,需要用雙手用力將材料糅合均勻。
將攪拌均勻的材料放入高度約三公分高,長三十公分,寬二十公分的鋁製模具中,用擀麪杖將其擀平。將全脂奶粉均勻撒於表面。
待放置常温後,用刀切開,分至長寬高均約為三公分的方塊。
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