臭鱖魚怎麼讀拼音
臭鱖魚讀作:chòu、jué、yú,臭鱖魚,又稱臭桂魚、徽州臭鱖、醃鮮鱖魚、醃鮮鱖魚;因放入桶裏醃存,也叫桶魚;是徽州傳統的民間菜,流行於皖南一帶,如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。臭鱖魚聞起來臭,吃起來很香很嫩。
做法:
醃製好的臭鱖魚洗淨晾乾,“熱鍋冷油”,煎至兩面略黃後,撈出瀝油。油鍋中放入幹辣椒、生薑、大蒜,也可放些豆瓣醬和辣椒醬(傳統做法不放這些醬料,而是放少許五花肉片和筍片),煸炒出香,將煎好的鱖魚下鍋。
淋少許料酒,加清雞湯,旺火燒開後,用中火燒半小時。隨後大火收汁,勾薄芡,淋少許豬油,出鍋前,撒上胡椒粉和葱花。
典故傳説:
相傳在200多年前,沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售,因要走七八天才到屯溪,為防止鮮魚變質,魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水,並經常上下翻動:魚到徽州,鰓仍是紅的,鱗不脱,質不變,只是表皮散發出一種異味。洗淨後以熱油稍煎,細火烹調,異味全消,鮮香無比,成為膾炙人口的佳餚。
-
家長送給孩子的祝福語
導語:又是一年高考時,萬千學子躍龍門;放鬆心情輕鬆考,沉着答卷創佳績;金榜題名樂歡喜,家長老師喜融融;填報志願莫大意,功成名就會有期!下面是小編幫大家整理的高考送給學生的勵志寄語,希望能夠幫助到大家。高三激勵話語1、如果缺少破土面出並與風雪拼搏的勇氣,種子的前途...
-
數九吃什麼食物
導語:冬季已經來臨,寒冷的天氣也就不遠了,俗話説:冷在三九,熱在三伏。那你知道數九是從立冬開始還是冬至呢?什麼時候結束?在農耕社會,人們主要的生活來源就是靠種地,而莊稼的生長主要依賴於天氣的變化,所以古人對天氣的變化是非常重視的。所謂“數九”,並不是掰着手指頭數...
-
兒童節帶孩子去哪裏玩
導語:兒童節,這是一個充滿歡歌笑語的節日,是孩子們盡情享受快樂、釋放天性的美好時刻。在這個特別的日子裏,我們向全世界的孩子們致以最真摯的祝福,願你們如陽光般燦爛,如花朵般綻放。兒童節不僅是為了慶祝孩子們的節日,更是為了傳遞對兒童幸福成長的深切關懷和美好期...
-
立夏節氣的禁忌
導語:立夏,二十四節氣之一,立夏的歷史可以追溯到中國戰國時期,它不僅是物候轉變的標誌,更藴含着深厚的歷史、文化和飲食內涵。在這個節氣裏,中國人傳承了許多古老的習俗和傳統,體現出中華民族博大精深的文化底藴,吃立夏飯的習俗就是其中之一。小編為大家整理了立夏飯五...