鴿子肉越燉越硬什麼原因
鴿子肉越燉越硬的原因:1、鹽放得太早;2、使用普通鍋來燉。燉鴿子時一定要注意,鹽不要放得太早,否則鴿肉不容易燉爛;還有不能使用普通的蒸鍋來燉鴿子,必須使用壓力鍋或者燉鍋才行,這樣不僅可以把鴿子肉燉爛,而且也省功、省時、省燃料。
鴿子肉怎麼越燉越硬
我國民間有“一鴿勝九雞"的説法。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。秋冬多喝鴿子湯,可以增強體質,增加皮膚彈性,改善血液循環。
鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等。不但營養豐富,還有一定的保健功效,能防治多種疾病。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。燉鴿子時,適合用幹香菇,比新鮮香菇含更多維生素D。最好中火燉半小時後,小火慢燉2小時以上更好。
正確燉鴿子肉的方法:1、去除鴿子內臟,山藥去皮切塊,生薑切片,黨蔘、紅棗洗淨備用;2、鍋中倒入適量清水,加入料酒、生薑,水煮沸後把鴿子放進去,煮至沒有血水撈出備用;3、在燉鍋裏倒入適量清水,再把鴿子、姜塊、山藥、紅棗、黨蔘和龍眼放入燉鍋中,小火燉2個小時左右;4、最後加入枸杞和少許鹽調味,攪拌均勻,小火煮5-6分鐘即可出鍋。
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