湖南五大怪菜是什麼
湖南人喜食辣子,餐桌之上,鮮紅的辣椒映襯下的菜餚,更是吊足了食客們的胃口。除了我們熟知的湘菜美食,湖南還有本地人喜歡的不得了,外地人卻下不去嘴的“五大怪菜”。那麼湖南五大怪菜是什麼呢?
1、豬血圓子:是湖南邵陽的一道傳統美食,外地人第一次聽這道菜的名字,可能覺得它完全是由豬血製作而成。其實這道菜品豬血只能算是配料,真正的主料是比較常見的食材——豆腐。製作時,再配以豬肉、橘皮等配料,最後淋上豬血薰幹。
2、鍋灰豬肝:做法比較簡單,和普通菜餚做法的不同之處就在於豬肝要加入鍋灰爆炒,最好豬肝表面能出現焦亮色的質感。鍋灰的加入會讓豬肝的味道略苦,但是這道菜總體上來説口感鮮嫩,算是一道湖南農家餐桌上的精品。
3、口味蛇:據説口味蛇一般會選擇秋季時節肥美的王錦蛇,肉質鮮嫩,口感上佳。將蛇肉切成中斷,加入辣子燉煮,等到湯汁濃郁,蛇肉吸滿湯汁,一道味辣肉鮮的菜品就做好了。也難怪外地人不敢下嘴,做好後的口味蛇肉上,還能依稀看到蛇皮上的花紋,膽小的人估計雞皮疙瘩都要起來了。
4、鮮香地皮菌湯:地皮菌又叫雷公菌,就是一種在雨後潮濕的地面上經常會出現的藻類植物。看上去暗黑粘稠,不認識的人會覺得很噁心。但是熟悉地皮菜的人卻會把它當作寶貝帶回家。因為這種菜品中含有豐富的蛋白質,以及活性物質,口感也十分鮮香。在湖南地皮菌有炒蛋以及做湯兩種做法,最常見的就是酸辣口味的地皮菌湯。將地皮菌清洗乾淨焯水備用,鍋中加入葱姜豬肉以及辣椒爆香,再將地皮菌放入加入水和少量調味品就製作完成了。
5、辣炒桃花蟲:是一道地道的湘西苗族菜品,也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花蟲是一種生長在水中的獨特物種,外形細長,像蜈蚣一樣長滿了細密的腳。每到桃花盛開時節,湘西的苗家人就會為了這種美食開啟一年一度的捕撈活動。
以上就是給各位帶來的關於湖南五大怪菜是什麼的全部內容了。
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