淡奶油和動物奶油的區別是什麼
踏入烘焙大坑的時候,難免要添置各種各樣的材料。不管自己吃過多少甜品學習過多少烘焙乾貨,忽然面對一大堆舶來品食材,都難免有些懵。那麼淡奶油和動物奶油的區別是什麼呢?
1、顏色:一般來説,淡奶油是人工製作而成,反式脂肪酸是最主要的組成部分;動物奶油是由牛奶中的脂肪分離而來,是一種天然的食材。這兩者相比,淡奶油比動物奶的顏色更加白。
2、打發的穩定性:淡奶油的穩定性更強,一般用來裱花,但是動物奶油的穩定性就會差些,即使是及時保存,堅持的時間也不會太長,也就在2到3個小時左右。
3、口味:淡奶油食用起來會有較強的油膩感,奶香味較低,更多的是甜味;動物奶油的奶香感更強,食用起來口感更加細膩,油膩感較低。
4、健康性:動物奶油中基本上是不含糖的,但是淡奶油中含有着較高的糖分,而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,消化較為困難。
所以説食用奶油的時候,儘量選擇動物奶油,雖然價格稍稍貴一些。
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