老鴨煲湯注意事項有哪些
老鴨湯味道鮮美,營養豐富,深受大眾的喜愛,也是很多家庭特別愛做的一道傳統養生名菜。但是老鴨煲湯也是需要注意一些事項的,那麼老鴨煲湯注意事項有哪些呢?
1、鴨的選擇:首先一定得是老鴨,老鴨一般指餵養一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨,土公鴨的肉質緊實,煲出來的湯味道更好,且營養也比母鴨高。
2、鴨肉的處理:鴨肉清洗乾淨後最好先用姜和料酒去一遍腥,然後再用開水焯一遍,能夠更大程度的去異味,保證鴨肉的乾淨衞生。切記焯水時間不宜過久,以免營養物質流失。水開放入,待水再次煮開關火為宜。
3、燉煮火候和時間:入湯鍋後大火煮開,小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨,因為肉質沒有土鴨緊實,時間可以稍微減少十分鐘左右。
4、老鴨湯裏放什麼輔料:首選酸蘿蔔,老鴨燉出來的湯本就很鮮,加上酸蘿蔔的酸味,會更易勾起人的食慾,巴適的很!除了酸蘿蔔,冬瓜、蓮藕、幹筍子也是不錯的選擇,葷素搭配,營養加倍。
以上就是關於老鴨煲湯注意事項有哪些的內容介紹了,大家要是想煲出美味的老鴨湯,一定要注意以上的幾點了,希望對大家有用。
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