蒸肉糕的做法是什麼
蒸肉糕是香河渠口的特色美食,幾乎當地的每户人家都會做,過去的時候,一般要在過年時,蒸上一大鍋,親戚朋友來了,就直接切好裝盤,既方便又美味,那麼蒸肉糕的做法是什麼呢?
1、準備食材:五花肉、葱薑蒜、魚肉、澱粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒。
2、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及葱姜煮出來的水進行醃製和攪拌,用洗乾淨的手順時針攪拌魚肉,同時還可以加入一些食鹽調味。
3、將五花肉洗乾淨之後切成碎末,加入醃製的魚肉糊糊中,注意這裏的竅門是加入一些薑末,這樣可以去除部分腥味。繼續順時針把糊糊攪拌均勻,一直攪拌到肉變的非常粘稠為止。
4、將紅薯粉加水之後攪拌均勻,再把湯汁也全部倒入肉醬中,繼續順時針攪拌均勻,這樣可以保持肉的嚼勁。
5、最後把肉醬用刀刮平放入蒸籠內,將肉醬蒸成白色之後用毛巾吸收上面的水分,再在肉醬上面加入一層雞蛋液,放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋。
以上就是關於蒸肉糕的做法介紹了,有需要的小夥伴趕緊了解一下吧。
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