擔擔麪的由來
擔擔麪的由來據説是當初最開始售賣擔擔麪的商販都是挑着擔子,沿街售賣,所以取名為“擔擔麪”。
擔擔麪怎麼來的?
擔擔麪是四川成都和自貢地區的著名的地方傳統小吃,現在是全國知名的美食,在各地的商業街都可以看到擔擔麪的售賣。
擔擔麪中最有名的又要數陳包包的擔擔麪了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創於1841年,隨後傳入成都,因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。擔擔麪誕生於小商販手裏,所以售賣的方式最開始就是在商販們挑着的擔子叫賣。這種擔子分為兩頭,一頭放着煤球爐子,煮麪的鍋就放在上面燒着熱水,另一邊放着碗筷和洗碗的水桶。商販們用扁擔挑着這些東西,沿街叫賣:“擔擔麪,擔擔麪……”因為這種叫賣方式所以有了“擔擔麪”的名字,又因為擔擔麪的美味讓這種食物一直流傳下來。
目前,成都、自貢等地讓保持原來的素面風味,以四川特產敍府芽菜為主要配料。它的做法一般是將和好的麪糰擀成麪條,煮熟之後再加上特製的肉末、滷汁、鹹菜、青菜等,正宗的擔擔麪麪條細長勁道,滷汁鹹鮮,加上青菜和鹹菜更加下飯。
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