全麥麪包怎麼辨別
全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麪粉製作的麪包,有別於用精白麪粉(即麥粒去掉麩皮胚芽)製作的一般麪包。那麼網友們知道全麥麪包怎麼辨別嗎?
1、全麥麪包市場魚龍混雜,而全麥麪包的價格也會比傳統白麪包貴一些。從外觀上看,全麥麪包為淺褐色,顏色過深、過白都有問題。
2、全麥麪包聞起來應該有一股濃郁的麥香味,受到按壓能彈起,掰開時手感很筋道,吃起來有嚼勁,口感略感粗糙,有一點刮嗓子。不過,上述標準只是感官判斷,要想辨識全麥麪包的真面目,最好的辦法就是觀察包裝上的配料表。在配料表的第一項指標裏,明確寫着“全麥麪粉”四個字,才有可能是全麥麪包。
3、對於麪包中全麥麪粉的佔比,美國全穀物理事會做出了硬性規定,要達到64%的含量標準才能稱為全麥麪包。如果配料表上寫着“小麥粉+麥麩”,那麼這個麪包就是用精面兑麥麩製成的,缺少小麥的核心部分——胚芽,因此不是全麥的。而用全麥預拌粉——就是將各種配料按比例混合製作的麪包,也不能算為真正的全麥麪包。
以上就是對於全麥麪包怎麼辨別的相關內容。
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