香辣蝦怎麼做
蝦用牙籤挑出蝦線,剪去須,洗淨,大葱切段,薑切片,鍋內放適量油,油温燒至7成熱,放蝦炸至變色,撈出,鍋中留底油,放豆瓣醬、葱、蒜、花椒炒香,倒入幹辣椒翻炒10秒鐘,加入蝦,再加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖炒勻,當汁被蝦吸收得差不多時,放白芝麻炒勻,裝盤,撒上葱花即可。
香辣蝦怎麼做
材料:
蝦500克,乾紅辣椒10克,大葱,蒜,姜,花椒,豆瓣醬,蠔油,料酒,鹽,糖,白芝麻
香辣蝦的做法:
1.蝦用牙籤挑出蝦線,剪去須,清洗乾淨,瀝乾水分。
2.大葱切成段,薑切片。
3.鍋內放入適量油,油温燒至7成熱,放入蝦,炸至變色,撈出。
4.鍋中留底油,放入豆瓣醬1勺、葱、蒜、花椒炒香,倒入幹辣椒翻炒10秒鐘。
5.加入蝦,再加料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽和白糖翻炒均勻。
6.當汁被蝦吸收得差不多時,放入白芝麻,快速翻炒均勻,裝盤,撒上葱花即可。
小貼士:
做香辣蝦一定要選擇新鮮的活蝦,而且個兒不要太大,否則很難入味。
出鍋前撒入適量炒熟的白芝麻,可以大大提升成菜的滋味。
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