豬肚怎麼煮不縮水
一般新鮮的豬肚煮出來都會比入鍋前更厚實一些,但有些人在煮豬肚的時候會發現豬肚反而縮水了,這種縮水的豬肚吃起來也不容易爛,那麼究竟豬肚怎麼煮才不會縮水呢?
1、清洗乾淨的豬肚中火煮1小時左右,至用手能捏得動時,撈出,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時,至吸水脹大。
2、只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿,色澤更白,口感更好。
3、煮熟後的豬肚可以切成條後放入碗內,加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘,豬肚便會變厚變嫩,但千萬不能放鹽,否則豬肚就硬似牛筋。
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