怎麼做啤酒鴨
鴨肉洗淨切塊,大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,鍋中倒清水,放鴨塊,加入料酒,大火煮開撈出,油温燒至7成熱,放薑片、蒜粒、大葱段等調料炒出紅油,接着放鴨塊炒勻,放鹽、老抽、料酒、清水等配料燉煮20分鐘,然後放蒜苗、小米椒翻炒,炒至水分稍幹出鍋。
怎麼做啤酒鴨
主料:
鴨半隻,啤酒500克
輔料:
大葱1根,姜1塊,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荊條辣椒5個,小米椒4個,幹辣椒4個,花椒3克,八角2粒,香葉2片,蠔油1勺,料酒1勺,老抽半勺,豆瓣醬1勺
啤酒鴨的做法
1.把鴨肉清洗乾淨,然後切塊。
2.大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,二荊條辣椒切段,小米椒斜切段,幹辣椒剪成段。
3.鍋中倒入適量清水,放入切好的鴨塊,加入料酒,大火煮開,撈出瀝乾。
4.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
5.接着放入鴨塊翻炒均勻,放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水燉煮20分鐘。
6.然後放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火快速翻炒,炒至水分稍幹出鍋即可。
小貼士:
1、鴨皮不要去掉,因為鴨皮可以煸炒出油分,煎鴨肉的時候不需要放太多油了。
2、啤酒可去腥,所以料酒的用料可以稍微減少。
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