為什麼做的番茄炒蛋沒有汁水
番茄炒蛋是比較常見的一道家常菜,做法比較簡單,吃起來很不錯,味道超級棒,營養豐富,深受人們喜歡,很多人都會在家做番茄炒蛋。但為什麼做的番茄炒蛋沒有汁水呢?
1、用的番茄是生的。生番茄:從外面看表面帶有綠色或微黃色,按壓的時候會感覺很硬,這種番茄説明不熟,做的時候也不會有湯汁。做這道菜時一定要選擇完全成熟的番茄,熟透的番茄從外表看:它是紅色的,用手輕輕按壓有柔軟性,切開后里面也是紅色的,最好有沙的番茄。這樣的番茄炒出來的雞蛋,才會有很多的湯汁。
2、番茄放的太少了。如果雞蛋和番茄的比例是1:1,雞蛋會吸收一些汁液,所以幾乎沒有汁液。做番茄炒雞蛋,最好兩份番茄搭配一份雞蛋,這樣做才會出湯汁,味道就夠了。
3、番茄沒有炒碎。很多人做這道菜的時候,番茄都沒有炒碎,而且還是塊狀的。要知道,番茄的湯汁多了,味道就會很好,所以不能加任何水,在做這道菜時,必須確保在小火上慢慢地翻炒,要將番茄炒碎,湯汁自然而然就出來了。
以上就是給各位帶來的關於為什麼做的番茄炒蛋沒有汁水的全部內容了。
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