醬排骨怎麼做
排骨洗淨放鍋中,加薑片、料酒和清水焯水3分鐘,撈出,姜切,油温燒至5成熱,放冰糖炒糖色,加甜麪醬、排骨炒勻,加八角、桂皮、草果、香葉、薑片、葱結、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸,燜煮30分鐘,湯汁收濃,放雞精、醋拌勻,盛出。
醬排骨怎麼做
食材:
排骨600克,八角1個,桂皮1塊,草果1個,香葉1片,姜1塊,小葱2根,蒜2瓣,甜麪醬1勺,生抽1勺,老抽3克,醋半勺,料酒1勺,冰糖3克
醬排骨的做法:
1.排骨洗乾淨,放入鍋中,加薑片、料酒1勺和清水焯水3分鐘,撈出瀝乾,薑切片。
2.鍋裏倒油,油温燒至5成熱,放冰糖炒出糖色,再加甜麪醬、排骨炒勻。
3.再加八角、桂皮、草果、香葉、薑片、葱結、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克和清水適量煮沸。
4.燜煮30分鐘,待湯汁收濃,放雞精半勺、醋半勺拌勻,盛出。
小貼士:
做醬排骨一定要涼水焯水,然後用温水洗淨,否則排骨肉質會變老。
喜歡吃軟爛一點的可以延長燜煮的時間。
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