如何挑選優質豆瓣醬
豆瓣醬能讓食材的味道更佳,色澤更好看,因此許多家庭都會準備一瓶豆瓣醬。現在市面上豆瓣醬種類非常多,那麼如何挑選優質豆瓣醬呢?
1、看色澤:優質豆瓣一般是褐紅色或深紅色的,看起來有油潤感,因為優質豆瓣醬在發酵後,必須經過一年時間以上的日曬、夜露釀造而成;而如果豆瓣醬色澤特別紅豔,那就説明曬、露時間越少,質量相對較差。
2、聞香味:優質的豆瓣醬會有濃郁的醬香味,而劣質豆瓣通常只能聞出生辣椒味,説明發酵的時間不夠,或者選用的原材料質量不好。
3、嘗味道:優質豆瓣醬嚐起來會有醬香味,鹹味、辣味都比較適宜;而劣質豆瓣醬,通常會通過很重的鹹辣味來掩蓋質量差的事實,嚐起來也沒有香味。
以上就是如何挑選優質豆瓣醬的介紹了,希望對你有幫助。
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